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咖啡器具选择之新手攻略

发表于 2016-10-7 10:05:36 显示全部楼层 0 662

选器具通常是两个依据,一是按口味,二是按价格。


手冲式:
优点:层次极丰富,而且改变水流方式等能表现出豆子不同风味。
缺点:对水流控制技术有一定要求。
适用豆:意式拼配、法式烘焙不适合。

虹吸式:
优点:技术得当的话,可以把一杯咖啡表现得既有重心(这个重心就是豆子主风味),又有变化。
缺点:技术依赖度相当高,观察豆子情况、控制火候及搅拌都需要一定的经验。而且装配、清洗相较复杂。
适用豆:以往是中烘-中烘略深一类,但现在也有少量人喜欢浅烘豆。

法压式:
优点:方便,技术简单可以做出一杯不错的咖啡,是重要的特点。
缺点:干净程度稍低;压滤网处清洗有时候有点麻烦。
适用豆:不适合用意式或者太深的烘焙。

意式机:
优点:出品极为浓厚,可以做各种花式咖啡其次基底,
缺点:对磨豆机、布粉技术、压粉技术要求都很高,最重要的是会耗豆大量。
适用豆:意式烘焙,磨足够好可以做SOE。

摩上壶:这个火候比较难控制,不推荐新手使用。


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